קבבוני אדממה עם מטבל רהיטה

פיוז’ן במיטבו - שילוב של סגנונות וטעמים מזרח תיכוניים ואסיאתיים. מנה בריאה מאוד, שנולדה לגמרי במקרה, כשניסיתי להמציא מנה טרייה, טבעית וצמחונית. לסובלים מרגישות לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בטחינה גולמית.

חומרים ל-10 קבבונים:
200 גרם פולי אדממה קלופים
2 בצלי שאלוט קצוצים דק
שמן קנולה לטיגון
1 כפית רוטב סויה
50 גרם בורגול דק מושרה במים בגובה פני הבורגול במשך 20 דקות עד שנספגים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית אבקת ווסאבי
מיץ מ-1/2 לימון
1/4 כפית שמן שומשום
2 כפות פירורי לחם
1 כף קמח תפוחי אדמה

למטבל:
1/4 כוס יוגורט עיזים
2 מלפפונים חתוכים לקוביות
נענע קצוצה
1/2 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור טחון טרי
מיץ מ-1/4 לימון

+ מכינים את הקבבונים: קוצצים גס חצי מכמות האדממה. את יתרת הפולים מקפיצים עם השאלוטס במעט שמן קנולה 3-2 דקות, כדי לפתוח את הטעם שלהם. מתבלים בסויה. מצננים וטוחנים במעבד מזון.
+ מאחדים עם שאר האדממה ומוסיפים בורגול, ווסאבי, מיץ לימון, שמן שומשום, מלח ופלפל. מערבבים היטב. אם רטוב מדי, אפשר לסנן מעט את הנוזלים במסננת פסטה. מוסיפים קמח ופירורי לחם עד לקבלת מרקם מוצק. מעצבים מהתערובת קבבונים.
+ מכינים את המטבל: מערבבים את כל מרכיבי המטבל.
+ צולים ומגישים: לפני ההגשה מחממים גריל או מחבת צלייה וצולים את הקבבונים כ-2 דקות עד להשחמה קלה. מגישים חם לצד המטבל.